Enchiladas de Mole con Pollo

Meine Oma hat mir ihr bestes mexikanisch Rezept für Mole Poblano

Enchiladas sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, und eine der köstlichsten Variationen sind die Enchiladas de Mole mit Hähnchen. Diese reichhaltige und würzige Sauce verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der sowohl mild als auch würzig sein kann. Eine kleine Anekdote: In Mexiko werden Enchiladas oft bei besonderen Anlässen wie Geburtstagen und Feiertagen serviert. Das Teilen dieses Gerichts ist ein Symbol der Gemeinschaft und der Feier.

Zutaten

Für das Mole

• 4 getrocknete Chilis (Ancho, Pasilla, Mulato)
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL Sesamsamen
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zimtstange
• 1/2 Tafel mexikanische Schokolade
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Enchiladas

• 12 Mais-Tortillas
• 2 Tassen gekochtes und zerkleinertes Hähnchenfleisch
• 1 Tasse geriebener Käse
• 1/2 Tasse saure Sahne
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1: Mole Sauce Zubereiten

1. Die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
2. Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und in einem Mixer mit Hühnerbrühe, Sesamsamen, Erdnussbutter, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Tomatenmark und Schokolade pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Die Paste in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2: Enchiladas Zubereiten

1. Die Mais-Tortillas kurz in einer Pfanne erhitzen, bis sie flexibel sind.
2. Jede Tortilla mit einer Portion des gekochten Hähnchenfleisches füllen und fest aufrollen.
3. Die gefüllten Tortillas in eine ofenfeste Form legen und mit der vorbereiteten Mole-Sauce übergießen.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C (350°F) ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

3: Servieren

1. Die überbackenen Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne und frischem Koriander garnieren.
2. Sofort servieren und genießen!

Anwendungstipps

Um das beste Ergebnis zu erzielen, füge die Gewürzmischung während des Kochens hinzu und lass sie einige Minuten mit den anderen Zutaten köcheln. So können sich die Aromen voll entfalten und dein Gericht wird unwiderstehlich lecker.

Fazit

Diese mexikanischen Enchiladas de Mole mit Hähnchen sind das perfekte Gericht für alle, die den authentischen Geschmack Mexikos lieben. Ob für besondere Anlässe oder einfach so, diese überbackenen Enchiladas werden sicherlich ein Hit sein!